जस्ता उन सूक्ष्म खनिजों में से एक है जिन पर अक्सर ध्यान नहीं दिया जाता, लेकिन पशु पोषण में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका होती है। यह एंजाइमों के कार्य, प्रतिरक्षा प्रणाली, त्वचा के स्वास्थ्य और विकास में अहम योगदान देता है। पर्याप्त जस्ता के बिना पशु ठीक से कार्य नहीं कर पाते। लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि सभी जस्ता एक समान नहीं होते। आप अपने आहार में जिस रूप में जस्ता डालते हैं, उससे इस बात पर बहुत फर्क पड़ता है कि पशु उसका कितना हिस्सा उपयोग करता है और कितना हिस्सा बिना किसी प्रतिक्रिया के शरीर से बाहर निकल जाता है।
इस लेख में, हम ऑर्गेनिक जिंक और इनऑर्गेनिक जिंक के बीच के अंतर को समझेंगे, शोध क्या कहता है, इस पर गौर करेंगे और इस बारे में बात करेंगे कि क्यों अधिक से अधिक पशु आहार उत्पादक इस ओर रुख कर रहे हैं।
अकार्बनिक जस्ता क्या है?
अकार्बनिक जस्ता ही वह चीज है जिसका उपयोग अधिकांश लोग लंबे समय से कर रहे हैं। सोचिएजिंक ऑक्साइड (ZnO)औरजिंक सल्फेट (ZnSO₄)ये साधारण खनिज लवण हैं—जिंक के परमाणु जो ऑक्सीजन या सल्फर से बंधे होते हैं—जो जिंक के सीधे स्रोत के रूप में चारे में मिल जाते हैं।
इनकी लोकप्रियता का मुख्य कारण काफी सरल है: ये सस्ते हैं और कम से कम कुछ हद तक कारगर भी हैं। जिंक ऑक्साइड का व्यापक रूप से मुर्गी और सूअर के आहार में उपयोग किया जाता है, और यह दशकों से एक पसंदीदा विकल्प रहा है (स्रोत:बायोल ट्रेस एलेम रेस).
लेकिन इसमें एक पेंच है। जानवरों के लिए अकार्बनिक जस्ता को पचाना आसान नहीं होता। इसका अधिकांश भाग पाचन तंत्र से होकर सीधे गोबर के साथ बाहर निकल जाता है। इसका मतलब है कि आप जानवर को उसकी ज़रूरत से ज़्यादा जस्ता दे रहे हैं, सिर्फ़ सही पोषण स्तर तक पहुँचने के लिए, और बाकी का हिस्सा बर्बाद हो जाता है।
ऑर्गेनिक जिंक क्या है?
ऑर्गेनिक जिंक एक अलग तरीका है। इसमें जिंक को उसके कच्चे खनिज रूप में मिलाने के बजाय, निर्माता इसे किसी कार्बनिक अणु—जैसे अमीनो एसिड या प्रोटीन—से जोड़ते हैं। इस प्रक्रिया से एक जटिल यौगिक बनता है जिसे चेलेट या कॉम्प्लेक्स कहा जाता है।
सामान्य रूपों में शामिल हैंजिंक मेथियोनीन, जिंक ग्लाइसिनजिंक प्रोटीनेट, औरजिंक अमीनो एसिड चेलेट्सये नैनो-जिंक के समान नहीं हैं (जो एक बिल्कुल अलग श्रेणी है), लेकिन मूल विचार यह है कि जानवर के पाचन तंत्र के लिए जिंक को अधिक पहचानने योग्य और उपयोगी बनाया जाए।
क्योंकि कार्बनिक जस्ता एक कार्बनिक अणु से बंधा होता है, इसलिए यह पाचन तंत्र में अधिक स्थिर होता है और फाइटेट (पौधों पर आधारित आहार में पाया जाने वाला एक प्रतिकूल पोषक तत्व) जैसी चीजों से बंध जाने की संभावना कम होती है (स्रोत:संयुक्त राष्ट्र का खाद्य एवं कृषि संगठनयह विभिन्न मार्गों—विशेष रूप से पेप्टाइड और अमीनो एसिड परिवहन प्रणालियों—के माध्यम से अवशोषित होता है, जिससे शरीर द्वारा इसका उपयोग करना अधिक आसान हो जाता है (स्रोत:जे एनिम साइंस.) .
संक्षिप्त उत्तर: कार्बनिक जस्ता बनाम अकार्बनिक जस्ता
| कारक | ऑर्गेनिक जिंक | अकार्बनिक जस्ता |
| जैव उपलब्धता | उच्च | निचला |
| अवशोषण दक्षता | बेहतर | मध्यम |
| खनिज अंतःक्रियाएँ | कम किया हुआ | उच्च |
| पर्यावरणीय प्रभाव | जस्ता उत्सर्जन कम | उच्च जस्ता उत्सर्जन |
| प्रति टन लागत | उच्च | निचला |
| अवशोषित जस्ता की प्रति इकाई लागत | अक्सर प्रतिस्पर्धी | शायद अधिक |
| तनाव के दौरान प्रदर्शन | बेहतर | मध्यम |
| सामान्य रूप | जिंक मेथियोनीन, जिंक ग्लाइसिनेट, जिंक प्रोटीनेट | जिंक सल्फेट, जिंक ऑक्साइड, टीबीजेडसी |
मुख्य अंतर: जैव उपलब्धता
यही वास्तव में तुलना का मूल बिंदु है। जैवउपलब्धता का अर्थ केवल यह है कि आप जो जस्ता मिलाते हैं, उसका कितना भाग वास्तव में जानवर के शरीर में उपयोगी कार्य करता है, बजाय इसके कि वह उत्सर्जित हो जाए।
कई अध्ययनोंअध्ययनों से पता चला है कि कार्बनिक जस्ता, अकार्बनिक जस्ता की तुलना में अधिक जैवउपलब्ध होता है। बढ़ते हुए सूअरों पर किए गए एक परीक्षण में, शोधकर्ताओं ने पाया कि कार्बनिक जस्ता की उपलब्धता अकार्बनिक जस्ता की तुलना में अधिक थी, जिसका मुख्य कारण यह था कि कार्बनिक जस्ता इलियम (छोटी आंत का अंतिम भाग) में अधिक घुलनशील रहता है।
ब्रॉयलर मुर्गियों पर किए गए एक अध्ययन में जिंक मेथिओनिन और जिंक ऑक्साइड की तुलना करते हुए पाया गया कि जिन मुर्गियों को 80 मिलीग्राम/किलोग्राम की मात्रा में कार्बनिक जिंक दिया गया, उनका वजन उन मुर्गियों की तुलना में बेहतर बढ़ा जिन्हें अकार्बनिक जिंक दिया गया था, और उनका फ़ीड रूपांतरण अनुपात भी कम था। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अकार्बनिक जिंक प्राप्त करने वाली मुर्गियों ने वास्तव में अपने मल में काफी अधिक जिंक उत्सर्जित किया।
2023 का मेटा-विश्लेषणअंडे देने वाली मुर्गियों पर किए गए एक अध्ययन में आंकड़ों का व्यापक विश्लेषण किया गया। उन्हें क्या निष्कर्ष मिले? अकार्बनिक जस्ता को कार्बनिक जस्ता से बदलने पर अंडे का उत्पादन 1.46% बढ़ गया, अंडे के छिलके की मोटाई 0.01 मिमी बढ़ गई और अंडे के छिलके का प्रतिरोध 0.11 किलोग्राम प्रति सेमी² बढ़ गया। ये आंकड़े भले ही बहुत बड़े न लगें, लेकिन जब आप बड़े पैमाने पर काम कर रहे हों, तो छोटे प्रतिशत लाभ भी तेजी से महत्वपूर्ण हो जाते हैं।
पशु आहार उत्पादक जैविक जस्ता पर अधिक ध्यान क्यों दे रहे हैं?
क्योंकि जैविक जस्ता अधिक जैवउपलब्ध होता है, इसलिए अक्सर कम मात्रा में इस्तेमाल करने पर भी वही या उससे भी बेहतर परिणाम मिलते हैं। इसका मतलब है कि चारे में कम खनिज, कम अपशिष्ट और प्रति किलोग्राम योज्य पर बेहतर निवेश लाभ।
ब्रॉयलर मुर्गियों, सूअरों, दुधारू गायों और बछड़ों सहित कई पशुधन प्रजातियों में किए गए शोध से लगातार यह पता चलता है कि अकार्बनिक जस्ता, अकार्बनिक स्रोतों की तुलना में बेहतर विकास, चारा दक्षता और प्रतिरक्षा कार्य में सहायक होता है।
उदाहरण के लिए, मेमनों को मोटा करने के दौरान, जैविक जस्ता पूरक (जिंक मेथियोनीन और जिंक ग्लाइसिन) ने नियंत्रण समूह की तुलना में दैनिक वजन वृद्धि और फ़ीड रूपांतरण अनुपात में उल्लेखनीय सुधार किया। जैविक स्रोतों को आम तौर पर अजैविक स्रोतों की तुलना में अधिक जैविक रूप से सक्रिय माना जाता है, और यह उच्च उपलब्धता अधिक उत्पादकों को जैविक स्रोतों की ओर आकर्षित कर रही है (स्रोत:संयुक्त राष्ट्र का खाद्य एवं कृषि संगठन) .
दूध छुड़ाए गए सूअरों के बच्चों में, 2024 के एक मेटा-विश्लेषण ने पुष्टि की कि जैविक जस्ता मिलाने से औसत दैनिक वृद्धि और फ़ीड रूपांतरण अनुपात में उल्लेखनीय सुधार हुआ, जिसमें मध्यम खुराक के पूरक ने विशेष रूप से सकारात्मक प्रभाव दिखाया।
यह एक ऐसा क्षेत्र है जहां जैविक जस्ता वास्तव में फायदेमंद साबित होता है। ब्रॉयलर मुर्गियों पर 2024 में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जिन मुर्गियों को 80 मिलीग्राम/किलोग्राम जैविक जस्ता दिया गया था, उनके विली (आंत में पोषक तत्वों को अवशोषित करने वाली उंगली जैसी संरचनाएं) लंबे और चौड़े थे और क्रिप्ट्स (जो वास्तव में आंत के स्वास्थ्य के लिए एक अच्छा संकेत है) कम गहरे थे। अकार्बनिक जस्ता समूह में जस्ता का उत्सर्जन अधिक देखा गया।
एक अलग अध्ययनब्रॉयलर मुर्गियों पर किए गए एक अध्ययन में यह भी पाया गया कि जिंक मेथिओनिन सप्लीमेंटेशन से लाभकारी लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया की संख्या में वृद्धि हुई जबकि ई. कोलाई की संख्या में कमी आई - जो आंतों के स्वास्थ्य और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए एक जीत है।
पशुपालन में तनाव होना स्वाभाविक है—यह अपरिहार्य है। लेकिन जैविक जस्ता स्रोतों से पोषित सूअरों में अजैविक स्रोतों से पोषित सूअरों की तुलना में तनावपूर्ण परिस्थितियों के प्रति बेहतर प्रतिक्रिया देखी गई है। शोध से पता चलता है कि जैविक जस्ता आंत में प्रतिरक्षा संकेत मार्गों को प्रभावित कर सकता है, जिससे संभावित रूप से प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार हो सकता है और सूजन कम हो सकती है।
आइए पर्यावरण संबंधी पहलुओं पर चर्चा करें।
यहीं से चर्चा और भी दिलचस्प हो जाती है। कुछ उत्पादन प्रणालियों में अकार्बनिक जस्ता, विशेष रूप से जस्ता ऑक्साइड, का काफी अधिक मात्रा में उपयोग किया गया है। लेकिन उस जस्ता का अधिकांश भाग अवशोषित नहीं होता। जानवर अंततः इसका अधिकांश भाग मल के साथ बाहर निकाल देते हैं, और वह जस्ता गोबर में, फिर मिट्टी में जमा हो जाता है। समय के साथ, यह संचय एक गंभीर पर्यावरणीय समस्या बन जाता है।
यूरोपीय संघ को इसका पूर्वाभास था। वे वर्षों से जस्ता पर नियम कड़े कर रहे हैं। 2022 से, यूरोपीय संघ के सदस्य देशों में जस्ता ऑक्साइड की औषधीय खुराक (सूअरों में दूध छुड़ाने के बाद होने वाले दस्त को नियंत्रित करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली उच्च मात्रा) पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। नए नियमों के अनुसार, चारे में कुल जस्ता की मात्रा लगभग 150 पीपीएम तक सीमित कर दी गई है। कनाडा भी इसी दिशा में आगे बढ़ रहा है, और 2027 तक नए नियम आने की उम्मीद है जो जस्ता की मात्रा को 150 से 350 पीपीएम के बीच सीमित कर देंगे।
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जब आप देखते हैं कि जानवर वास्तव में कितना जस्ता ग्रहण करते हैं, तो अंतर स्पष्ट हो जाता है। 2012 के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि जैविक रूप से बंधा हुआ जस्ता—विशेष रूप से जिंक मेथिओनिन और जिंक यीस्ट से प्राप्त—बेहतर जैवउपलब्धता के कारण जिंक ऑक्साइड की उच्च खुराक का विकल्प हो सकता है। कम जस्ता ग्रहण करने से कम जस्ता उत्सर्जित होता है, और पर्यावरण पर कम प्रभाव पड़ता है।
एक हालिया 2025 अध्ययनसूअरों पर किए गए एक अध्ययन में भी ऐसा ही निष्कर्ष निकला: खनिजों के कार्बनिक और नैनो दोनों रूपों ने जैव उपलब्धता में सुधार किया और मल त्याग को कम किया। पर्यावरण संबंधी कड़े नियमों से निपटने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है।
बाजार में हलचल हो रही है
पशु आहार उत्पादक केवल पर्यावरण के हित में ही बदलाव नहीं कर रहे हैं, बल्कि यह उनके व्यवसाय के लिए भी फायदेमंद है। वैश्विक जैविक सूक्ष्म खनिज बाजार का मूल्य 2025 में 841.9 मिलियन अमेरिकी डॉलर था और 2035 तक 5.9% वार्षिक वृद्धि दर के साथ 1.5 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। इस बाजार में जस्ता का सबसे बड़ा हिस्सा है - 2025 में कुल का लगभग आधा, चयापचय, प्रतिरक्षा, प्रजनन और ऊतक अखंडता में इसकी आवश्यक भूमिका के कारण। (स्रोत:बाज़ारअनुसंधानप्रतिवेदन) .
कार्गिल, ज़िनप्रो, न्यूट्रेको, ऑलटेक, डीएसएम जैसी बड़ी कंपनियां इस क्षेत्र में भारी निवेश कर रही हैं। अगर उद्योग जगत के नेता इस दिशा में आगे बढ़ रहे हैं, तो इस पर ध्यान देना ज़रूरी है।
निष्कर्ष
अकार्बनिक जस्ता का अपना महत्व अभी भी है, खासकर यदि आपका बजट सीमित है और आप बुनियादी फॉर्मूलेशन पर काम कर रहे हैं। लेकिन इसके पक्ष में प्रमाण बढ़ते जा रहे हैं। कार्बनिक जस्ता उच्च जैव उपलब्धता, पशुओं के बेहतर प्रदर्शन, स्वस्थ पाचन तंत्र और कम पर्यावरणीय प्रभाव प्रदान करता है।
यदि आप खनिज अपशिष्ट को कम करना चाहते हैं, फ़ीड की दक्षता में सुधार करना चाहते हैं और नियामक परिवर्तनों से आगे रहना चाहते हैं, तो जैविक जस्ता एक अच्छा विकल्प है।
आपको ऑर्गेनिक जिंक का चुनाव कब करना चाहिए?
अकार्बनिक जस्ता कब एक अच्छा विकल्प होता है?
अकार्बनिक जस्ता तब उपयुक्त रहता है जब:
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
क्या कार्बनिक जस्ता, अकार्बनिक जस्ता की तुलना में अधिक जैवउपलब्ध होता है?
जी हां। कार्बनिक जस्ता आमतौर पर अधिक जैवउपलब्ध होता है क्योंकि यह अमीनो एसिड या अन्य कार्बनिक अणुओं से बंधा होता है, जिससे यह उन अंतःक्रियाओं से बचता है जो अवशोषण को कम करती हैं।
जस्ता का सबसे सामान्य अकार्बनिक स्रोत क्या है?
पशु आहार में जिंक सल्फेट सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला अकार्बनिक जिंक स्रोत है, हालांकि टीबीजेडसी की लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है।
क्या ऑर्गेनिक जिंक पशुओं के प्रदर्शन में सुधार करता है?
कई अध्ययनों से पता चलता है कि रोग प्रतिरोधक क्षमता, प्रजनन क्षमता, खुरों का स्वास्थ्य, त्वचा की गुणवत्ता और चारा दक्षता में सुधार होता है, खासकर तनावपूर्ण परिस्थितियों के दौरान।
क्या ऑर्गेनिक जिंक अधिक कीमत के लायक है?
यह संभव है। आर्थिक मूल्य पशु प्रजाति, उत्पादन लक्ष्यों, चारे की लागत और अपेक्षित प्रदर्शन लाभों पर निर्भर करता है।
क्या कार्बनिक और अकार्बनिक जस्ता का एक साथ उपयोग किया जा सकता है?
जी हां। कई आधुनिक पोषण कार्यक्रम पोषण और लागत-प्रभावशीलता के बीच संतुलन बनाए रखने के लिए दोनों स्रोतों को मिलाते हैं।
सस्टार के बारे में
संदर्भ
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पोस्ट करने का समय: 10 जून 2026